Kanada: Velká sklizeň řepky se těžko prodává
doc. Ing. Petr Baranyk, CSc. Exportní obchod Kanady, největšího světového producenta řepky, selhává. Velká sklizeň řepky vyvíjí tlak na snižování cen. Zatímco Kanaďané od začátku srpna do konce prosince 2024 vyvezli rekordních 4,7 milionu tun řepky, prodej v roce 2025...
Sborník z 62. mezinárodní konference o tucích a olejích publikován
Na našem webu byl zveřejněn sborník z 62. mezinárodní konference o tucích a olejích. Zahrnuje celkem 17. příspěvků. Sborník je k dispozici v náhledu i ke stažení po výběru záložky „Ke stažení“ v hlavním menu a podadresáři „62. konference“. Poděkování patří Ing....
Imitace másla vyráběná ze vzduchu a vody
Společnost Savor ze San Jose využívá termochemický proces k výrobě tuku podobného máslu, který má minimální dopad na životní prostředí. Chov skotu představuje významný přínos k tvorbě skleníkových plynů. Produkce 1 kg másla je spojena s tvorbou 12,1 kg ekvivalentu...
Nízká ochota k prodeji řepky
Autor článku: doc. Ing. Petr Baranyk, CSc. (Svaz pěstitelů a zpracovatelů olejnin) Minulý víkend začala v některých regionech Německa sklizeň řepky souběžně se sklizní pšenice. Na jihozápadě je již v pokročilejší fázi. Regionálně již byly sklizeny první partie ozimé...
Nižší hladina LDL-cholesterolu snižuje rizika demence
Souvislost nízké hladiny LDL-cholesterolu s nižším výskytem kardiovaskulárních onemocnění je dlouhodobě známa. Tým jihokorejských vědců publikoval v dubnu 2025 studii, podle níž nižší hladina LDL-cholesterolu snižuje rizika demence. Co se v rámci studie zjistilo?...
Přestaňme strašit transmastnými kyselinami
Transmastné kyseliny (TFA) patří mezi nenasycené mastné kyseliny. V malém množství se vyskytují v některých živočišných produktech, např. mléčném tuku. Mnohem významnější byl v minulosti výskyt v potravinách obsahujících částečně ztužené tuky. Transmastné kyseliny...
Řepkový olej zůstává v Německu nejoblíbenějším olejem na vaření
Autor článku: doc. Ing. Petr Baranyk, CSc. (Svaz pěstitelů a zpracovatelů olejnin) Řepkový olej je a zůstává jedničkou v německých kuchyních. V roce 2024 si spotřebitelé i nadále nejčastěji vybírali tento olej na vaření při nákupech. Řepkový olej s 86...
Stanovení obsahu kyseliny olejové v rostlinných olejích
Autor článku: prof. Ing. Vladimír Filip, CSc. Na první pohled banální záležitost, kyselina olejová má přece délku řetězce C18 a jednu dvojnou vazbu, samozřejmě se jedná o cis-izomer, s upřesněním polohy dvojné vazby na 9. atomu uhlíku. S rozvojem stanovení...
Proběhl křest knihy Tuky a mastné kyseliny ve výživě
V rámci 62. mezinárodní konference o olejích a tucích v Ústí nad Orlicí proběhl 15.5.2025 křest knihy Tuky a mastné kyseliny ve výživě, kterou vydalo nakladatelství Grada koncem března 2025. Knihu pokřtil předseda odborné skupiny prof. Filip. Komu je kniha určena?...
Seznam laboratoří analyzujících olejnatá semena
Adresář Laboratoří Analyzujících Olejnatá SemenaStáhnout